Les légumineuses sont des aliments très intéressants sur le plan nutritionnel. Ils constituent une excellente source de fibres, de protéines, de minéraux et de vitamines B, issus d’une culture durable. De plus, ils réduisent l’utilisation d’engrais chimiques polluants qui contribuent au changement climatique (1). Sa consommation présente des avantages pour notre santé et celle de la planète. Il existe cependant des mythes qui, associés à d’autres facteurs, ont réduit sa consommation au cours des dernières décennies (2). Ci-dessous, nous mentionnons certains de ces mythes et les nions, selon les rapports de la Fédération espagnole de nutrition et de Agence espagnole de sécurité alimentaire et de nutrition, pour que vous puissiez profiter et profiter des qualités de cet aliment !
Faux mythes sur les légumineuses
-
Les légumineuses font-elles grossir ?? Les légumineuses NE font PAS grossir, la façon dont vous les cuisinez, les accompagnez et les servez fait grossir.
A Une grande partie de la population croit qu'ils font grossir, mais ils ont en réalité peu de graisse et de nombreuses propriétés. Selon une étude réalisée par FEN et AECOSAN (2), ils ne contiennent que 3 g de graisses (pour 100 g) dont une majorité d'acides gras insaturés essentiels à l'organisme. Le niveau calorique élevé auquel on fait référence lorsqu'on parle d'un plat de légumineuses vient des ingrédients avec lesquels elles sont traditionnellement cuites (viandes transformées, frites, grasses, saucisses, etc.) et des quantités élevées qui sont servies. Il est conseillé de consommer de manière variée entre 2 et 4 portions de légumineuses d'environ 70 g par semaine (3). Heureusement, ils peuvent être cuisinés de nombreuses façons, en l'adaptant au mode de vie de chacun.
-
Les légumineuses séchées contiennent-elles plus de nutriments que celles en conserve? Celles que nous cuisinons à la maison et celles qui sont emballées sont nutritionnellement les mêmes (2).
Le la légumineuse reste la même, ce qui varie c'est la cuisson et les conservateurs qui peuvent être incorporés. La forte teneur en sel ou certains conservateurs peuvent être nocifs pour la santé. Le but est d’examiner attentivement la liste des ingrédients et d’être conscient de ce qu’elle contient. Si vous n'êtes pas sûr... les cuisiner à la maison sera toujours le meilleur moyen de savoir ce qui a été ajouté !
-
Les légumineuses conviennent-elles aux diabétiques? Bien sûr ! Ils peuvent être consommés par les diabétiques et, en fait, il est fortement recommandé de le faire.
Souvent, ils sont assimilés à tort au riz ou aux pâtes et, en réalité, ils n'ont rien à voir les uns avec les autres. Les glucides complexes qui composent les légumineuses sont lentes à être absorbées. Autrement dit, ils sont assimilés lentement et produisent une digestion lente qui aide à prévenir une augmentation soudaine de la glycémie.
-
Est-ce nocif de manger des légumineuses le soir? Un plat léger adapté à votre mode de vie, c'est une bonne option !
Manger les accompagnés de légumes, en sous forme de purée et en quantité adéquate, elle est idéale et légère. Les glucides complexes peuvent être consommés au dîner, mais vous devez éviter de manger plus que ce dont vous avez besoin ou ce à quoi vous êtes habitué. Cela pourrait provoquer des flatulences et de l’inconfort. Il est préférable de les introduire petit à petit dans l’alimentation ou de les servir écrasés. De cette façon, vous pouvez garantir une bonne digestion !
Rappelez-vous :
Une alimentation équilibrée avec des aliments sains et durables est essentielle au bien-être !
