Machen Hülsenfrüchte dick? Falsche Mythen über Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte sind ernährungsphysiologisch sehr interessante Lebensmittel. Sie sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Proteine, Mineralien und B-Vitamine und stammen aus nachhaltigem Anbau. Darüber hinaus reduzieren sie den Einsatz umweltschädlicher chemischer Düngemittel, die zum Klimawandel beitragen (1). Sein Verzehr hat Vorteile für unsere Gesundheit und die des Planeten. Es gibt jedoch Mythen, die zusammen mit anderen Faktoren zu einem Rückgang des Konsums in den letzten Jahrzehnten geführt haben (2). Im Folgenden erwähnen wir einige dieser Mythen und dementieren sie gemäß Berichten des Spanischen Ernährungsverbandes und des  Spanische Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung, damit Sie die Qualitäten dieses Lebensmittels genießen und nutzen können! 

Falsche Mythen über Hülsenfrüchte

• Machen Hülsenfrüchte dick?? Hülsenfrüchte machen NICHT dick, die Art, wie man sie kocht, begleitet und serviert, macht dick.
  A Ein großer Teil der Bevölkerung glaubt, dass sie dick machen, aber in Wirklichkeit haben sie wenig Fett und viele Eigenschaften. Laut einer von FEN und AECOSAN durchgeführten Studie (2) enthalten sie nur 3 g Fett (pro 100 g), davon größtenteils ungesättigte Fettsäuren, die für den Körper lebenswichtig sind. Der hohe Kaloriengehalt, von dem man spricht, wenn man von einem Hülsenfruchtgericht spricht, ergibt sich aus den Zutaten, mit denen es traditionell zubereitet wird (verarbeitetes, gebratenes, fetthaltiges Fleisch, Würste usw.), und den großen Mengen, die serviert werden. Es empfiehlt sich, pro Woche abwechslungsreich zwischen 2 und 4 Portionen Hülsenfrüchte zu je etwa 70 g zu sich zu nehmen (3). Glücklicherweise können sie auf viele Arten zubereitet werden, sodass sie an den Lebensstil jedes Einzelnen angepasst werden können.

• Haben getrocknete Hülsenfrüchte mehr Nährstoffe als konservierte Hülsenfrüchte?? Die, die wir zu Hause kochen, und die, die verpackt sind, sind ernährungsphysiologisch gleich (2).
  Die Die Hülsenfrüchte bleiben die gleichen, die Zubereitung und die Konservierungsstoffe, die verwendet werden können, variieren jedoch. Der hohe Salzgehalt oder einige Konservierungsstoffe können gesundheitsschädlich sein. Es geht darum, sich die Zutatenliste genau anzusehen und sich darüber im Klaren zu sein, was darin enthalten ist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ist es immer die beste Möglichkeit herauszufinden, was hinzugefügt wurde, wenn Sie sie zu Hause kochen!

• Sind Hülsenfrüchte für Diabetiker geeignet?? Natürlich! Sie können von Diabetikern verzehrt werden und es wird sogar dringend empfohlen, dies zu tun.
  Oft werden sie fälschlicherweise mit Reis oder Nudeln gleichgesetzt und haben in Wirklichkeit nichts miteinander zu tun. Die komplexen Kohlenhydrate, aus denen Hülsenfrüchte bestehen, werden nur langsam aufgenommen. Das heißt, sie werden langsam assimiliert und bewirken eine langsame Verdauung, die dazu beiträgt, einen plötzlichen Anstieg des Blutzuckers zu verhindern.

• Ist es schädlich, nachts Hülsenfrüchte zu essen?? Ein leichtes, an Ihren Lebensstil angepasstes Gericht, eine gute Option!
  Essen Sie sie zusammen mit Gemüse Püreeform und in der richtigen Menge ist ideal und leicht. Komplexe Kohlenhydrate können zum Abendessen gegessen werden, Sie sollten jedoch vermeiden, mehr zu essen, als Sie benötigen oder gewohnt sind. Dies könnte zu Blähungen und Unwohlsein führen. Am besten führt man sie nach und nach in den Speiseplan ein oder serviert sie zerkleinert. So sorgen Sie für eine gute Verdauung!

Denken Sie daran: 

Eine ausgewogene Ernährung mit gesunden und nachhaltigen Lebensmitteln ist für das Wohlbefinden unerlässlich!