La cúrcuma t'ajuda a estar saludable. És un superaliment?
Se'ls anomena així, per la gran importància que tenen per al nostre organisme, per les seves propietats i els beneficis que ens ofereixen.
No es tracta de nous aliments, en realitat molts són mil·lenaris. Hi ha molts. Afortunadament, ens fem ressò de sàvies i ancestrals cultures que ja havien descobert aquestes valuosos i poderosos fonts de nutrients com plantes, fruites, verdures, espècies o cereals. medicina tradicional, basades en els productes que ens regala la natura.
S'han realitzat investigacions sobre molts d'aquests superaliments per comprovar-ne i testar-ne les propietats, conèixer-ne els beneficis per al nostre organisme tant en el consum com en la prevenció de malalties i alleugeriment i millora d'aquestes. Al peu de pàgina et deixem enllaços on pots ampliar la informació.
Avui comencem per un producte estrella. Et sorprendràs com afavorirà la teva salut i el poc que costa introduir-lo a la teva dieta.
La cúrcuma es considera un superaliment. Avui t'expliquem la importància d'introduir habitualment a la nostra dieta la cúrcuma. Un Superaliment? Nosaltres considerem indispensable el seu consum habitual per al nostre organisme. T'informem perquè.
La cúrcuma
A la zona est, a la Xina, el Japó i l'Índia, fa diversos mil·lennis que ja la utilitzaven tant a la seva cuina, com a la seva medicina tradicional.
És una planta perenne i originària d'Àsia sud-oriental. Les seves fulles verdes floreixen i tenen una alçada de 60 cm a 1.50 m. Creix horitzontalment i sota terra en forma de rizomes, dels quals sorgeixen les arrels i els brots. La cúrcuma és de la família del gingebre i els rizomes són els que consumim com a espècia i colorant.
El seu nom prové de kurkum que significa safrà en àrab. L'espècia, també es coneix com a Or Indi, pel seu brillant to daurat. Al món oriental, la cúrcuma és el principal colorant de la barreja curri. És una de les plantes medicinals més investigades i més aconsellades per a gairebé tota mena de malalties.
Propietats medicinals de la Cúrcuma
-
Protegeix el fetge: s'ha demostrat que tant la curcumina
- Carminativa: és una espècie que afavoreix la digestió (evita els gasos). Les espècies com la cúrcuma són molt importants als països calorosos per ajudar a digerir els aliments i l'ús d'aquestes espècies és una mostra de la saviesa popular dels pobles.
- Antioxidants: el brillant color que posseeix aquesta espècie anuncia amb els seus pigments o colorants vegetals els seus principis actius. És un poderós antioxidant i antienvelliment, amb el qual podrem eliminar els radicals lliures al nostre organisme, prevenir malalties i l'envelliment prematur a la nostra pell.
- Propietats antiinflamatòries. la curcumina és un compost amb propietats antiinflamatòries per al STC, dolor menstrual (emenagoga: s'utilitza per regular els cicles menstruals), obesitat (regula i ens controla juntament amb una dieta saludable la pèrdua de pes)
- Antibiòtic natural: té components bactericides i fungicides que s'han mostrat efectius fins i tot administrant petites quantitats d'extracte.
- Artritis: en persones amb artritis reumatoide, millora la flexibilitat i disminueix la inflamació de les articulacions.
- Redueix els nivells de sucre a la sang.
- Ajuda a l'eliminació de toxines i és un excel·lent diürètic.
- Bronquitis: calma la tos i elimina la mucositat de les vies respiratòries.
- És antidepressiva: l'última investigació1 sobre la proc amb un grup de 60 pacients diagnosticats amb depressió, va demostrar que la curcumina en les dosis corresponents i com a suplement receptat per un professional de la medicina, era un mètode eficaç en els tractaments depressius.
- És de gran ajuda per al cervell, augmentant la retenció de memòria i claredat i protegint les seves cèl·lules contra l'envelliment.
- Alzheimer: les seves propietats ajuden a prevenir les malalties neurodegeneratives (Parkinson i Alzheimer). Recents estudis, han comprovat que les poblacions que consumeixen abundant quantitat de cúrcuma a la seva dieta tenen un índex menor de persones amb malalties neurodegeneratives.
- Cúrcuma com a coadjuvant en tractament del càncer: un gran suport en el tractament natural del càncer, per millorar la teràpia (sempre consultant amb el metge les dosis adequades). Les investigacions fetes sobre aquesta planta medicinal donen uns resultats extraordinaris. Trobem més de 10 propietats anti-tumorals en el rizoma de cúrcuma, la curcumina, els curcuminoides, els betacarotens, el curcumenol, limonè, la curdiona>10 >són els més importants.
- Els principis actius s'ha demostrat tenir beneficis anticàncer molt eficaços, sempre actuant des de la prevenció i en casos de prevenció i en casos de prevenció malaltia alleujar i reduir al màxim les malalties.
- També l'anomenen el bloquejador del càncer, actualment molts investigadors asseguren 6 és l'aliment > en descobrir que la curcumina inhibeix el creixement de les cèl·lules tumorals. Recollim unes paraules del bloc de la Odile Fernández 2
1. “…frena la progressió de les metàstasis, indueix l'autòlisi de les cèl·lules tumorals (el suïcidi de les cèl·lules canceroses).”
2. “Disminueix la inflamació peritumoral.Inhibeix el factor NF-kappaB, que és el que protegeix les cèl·lules tumorals davant dels mecanismes del nostre sistema immune per eliminar-les…”És important incidir que és una excel·lent prevenció i ajuda per a la malaltia, recomanant ho introduïm com un aliment important més a una dieta saludable, exercici físic i les circumstàncies mèdiques adequades a cada pacient. La cúrcuma en solitari, no fa un altre suplement alimentari.
Efectes secundaris de la Cúrcuma
Només quan es passen les dosis recomanades. Estan contraindicats els tractaments amb cúrcuma per expulsar pedres en persones amb càlculs biliars.
- Problemes de la vesícula biliar: la cúrcuma pot empitjorar els problemes de la vesícula. No l'utilitzeu si teniu còlics o obstrucció del conducte biliar.
- Dermatitis per contacte: la pols del rizoma pot produir reaccions en contacte amb la pell.
- Al·lèrgia: algunes persones poden presentar al·lèrgia a la pols de rizoma de cúrcuma.
- Embaràs: no es recomana prendre suplements de cúrcuma a l'embaràs, encara que no hi ha prou informació.
Dosi terapèutica
La cúrcuma es pot prendre com a suplement (extracte). En aquest cas, es recomana no superar els 1.2 gr de curcumina al dia del principi actiu.
S'aconsella no utilitzar-la com a màscara per a la pell, pel seu efecte de colorant pot deixar un color groguenc a la pell durant uns dies.
Forma de prendre-la
La millor manera de consumir-la segons els experts és mitjançant l'alimentació, així obtenim totes les seves propietats i els seus principis actius, introduint-la a la nostra dieta de manera habitual i moderada.
Et donem uns trucs
- Màxim 3 culleradetes de cúrcuma mòlta/dia per persona.
- Sempre afegir l'espècia en els darrers minuts de la cocció del plat (per evitar perdre les propietats)
- Per potenciar-ne els efectes s'ha d'acompanyar SEMPRE amb una mica de pebre negre.
La millor forma és en pols, com a espècia, a la cuina, infusió o en suplement.
SABOR: en dosis molt baixes pràcticament no té sabor, per aquest motiu és ideal el seu ús com a colorant per ressaltar les receptes amb el to daurat brillant. Amb dosis de major quantitat el seu sabor és una mica picant, lleugerament amarg, donant-li un toc suau i càlid als plats.
On comprar-la
Recomanem si és en pols comprar-la envasada per conservar-ne les propietats i poder verificar-ne el contingut a l'etiqueta.
- Sempre millor comprar-la envasada així podem llegir la seva etiqueta, comprovar-ne la procedència i assegurar-nos de la seva qualitat.
- Molida a granel, és molt important si no coneixem bé l'aspecte de l'autèntica cúrcuma, llegir bé les etiquetes dels envasos on es trobin les espècies o bé preguntar al venedor per assegurar-nos que no es tracta d'un altre colorant molt típic i semblant pel color anomenat tatracina (que no et recomanem ser salut).
- La pots trobar als Mercats a la zona de condiments i espècies.
- Botigues especialitzades Eco, (moltes online) i en establiments asiàtics.
A la cuina
- Trucs importants: perquè no perdi les seves propietats la incorporarem al final dels nostres guisats, arrossos o altres receptes, a l'últim moment de la cocció en apagar el foc afegir la cúrcuma. Si ho fem al principi perdria el 80% dels principis actius.
- Colorant natural (1/4 de culleradeta per ½ litre d'aigua o brou) en arrossos i cuinats.
- Enriqueix: als arrossos o cuscús, quinoa amarant, per donar sabor la pasta, al cereal bullit, amb oli i sal o bé al sofregit, al puré de verdures, a les sopes variades, a les truites , hamburgueses vegetals, etc.
- Combinada amb seità, tofu o tempeh.
- Arrebossats i fregits: afegint cúrcuma a la farina, tempura o bé vessant els aliments en pols de curri, es poden preparar delicioses receptes. Per donar un toc picant combinar-ho amb pebre de caiena.
- Mantequilla natural: és colorant habitual per obtenir una mantega amb més propietats. Es pot preparar mantega d'herbes amb cúrcuma i fulles fresques d'herbes aromàtiques triturades, ideal per esmorzar.
- Condiment perfecte per a carns i peixos.
- Tés i infusions: combina bé amb clau, canyella i anís estrellat (per infusionar-la, utilitzarem la cúrcuma fresca, ratllada)
- Cúrcuma fresca: als països nadius la consumeixen fresca afegint-les en sopes i estofats. Té un sabor suau que combina amb tots els aliments.
