Els llegums són aliments nutricionalment molt interessants. Són una excel·lent font de fibra, proteïnes, minerals i vitamines tipus B, de cultiu sostenible. A més a més, disminueixen l'ús de fertilitzants químics contaminants que contribueixen al canvi climàtic (1). El seu consum suposa avantatges per a la nostra salut i la del planeta. No obstant això, hi ha mites que, juntament amb altres factors, n'han reduït el consum en les darreres dècades (2). A continuació, esmentem alguns d'aquests mites i els desmentim, segons informes realitzats per la Federació Espanyola de Nutrició i la Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició, perquè puguis gaudir i aprofitar les qualitats d'aquest aliment!
Falsos mites sobre els llegums
-
Els llegums s'engreixen? Els llegums NO s'engreixen, s'engreix la forma de cuinar-los, acompanyar-los i servir-los.
Gran part de la població creu que s'engreixen, realment tenen poc greix i moltes propietats. Segons un estudi dut a terme per FEN i AECOSAN (2), només contenen 3g de greix (per cada 100g) dels quals majoritàriament són àcids grassos insaturats essencials per a l'organisme. L'elevat nivell calòric a què fa referència en parlar d'un plat de llegums, prové dels ingredients amb què es cuinen tradicionalment (processats, fregits, carns greixoses, xoriços, etc.), i les elevades quantitats que se serveixen. S'aconsella menjar de manera variada entre 2 i 4 racions de llegums d'uns 70 g per setmana (3). Afortunadament, es poden cuinar de moltes maneres adaptant-lo a l'estil de vida de cadascú.
-
Els llegums secs tenen més nutrients que en conserva? Els que coem a casa i els que estan envasats, són nutricionalment igual (2).
La llegum continua sent el mateix, el que varia és el cuinat i els conservants que poden incorporar. L'alt contingut de sal o alguns conservants poden resultar perjudicials per a la salut. La qüestió és mirar bé la llista dels ingredients i ser conscients del que inclou. Si no n'estàs segura… cuinar-los a casa sempre serà la millor manera de saber què se li ha afegit!
-
Els llegums són aptes per a diabètics? Per descomptat! Poden ser consumits per diabètics i, de fet, és molt recomanable que ho facin.
Moltes vegades, s'equiparen erròniament amb l'arròs o la pasta i, en realitat, no hi tenen res a veure. Els complexos hidrats de carboni que componen els llegums són d'absorció lenta. És a dir, són assimilats a poc a poc i produeixen una digestió lenta que contribueix a no augmentar bruscament la glucosa a la sang.
-
És perjudicial menjar llegums a la nit? Un plat lleuger i adaptat al teu estil de vida, és una bona opció!
Menjar-los acompanyats de verdures , en forma de puré i en una quantitat correcta, és ideal i lleuger. Els hidrats de carboni complexos es poden ingerir per sopar, però cal evitar-ho en una quantitat més gran de la que es necessita o s'hi està acostumada. Això podria causar flatulències i malestar. El millor és introduir-los a poc a poc a la dieta o servir-los triturats. Així pots assegurar-te una bona digestió!
Recorda:
Una dieta equilibrada amb aliments saludables i sostenibles és essencial per al benestar!
