Sabies que el pèsol és un llegum i no una verdura? Avui t'expliquem perquè el pèsol és un producte de primera divisió. Ja estem al febrer i els mercats estan plens de les seves verdures i fruites de temporada. Alls tendres, espàrrecs, carbasses, faves, remolatxa, cols, llombarda, escarola, espinacs, carxofes i els tendres i dolços pèsols.
És un dels productes de temporada, però el tenim com una verdura insulsa i secundària, utilitzada generalment com a guarnició. Més lluny de la realitat, els pèsols són un llegum, ple de propietats i nutrients interessants, a més d'aportar-nos proteïnes i proporcionar-nos una digestió molt fàcil.
Aprofita aquest moment per prendre'ls crus i descobreix que tendres i dolços hi són.
T'expliquem maneres de prendre'ls, com cuinar-los, les seves propietats i beneficis. Et sorprendràs.
Els seus propietats
- Minerals: ferro, magnesi i fòsfor (oligoelements: crom, manganès)antioxidants, àcid fòlic, pec .
- Vitamines A, B, C i K
-
Hidrats de carboni: conté més proteïnes i són més digestius que altres llegums com els cigrons, mongetes o llenties. A més, conté una alta quantitat de
- Prendre'ls frescos en temporada, aporten un alt contingut de ferro, sent una alta prevenció per a persones anèmiques o en estat de recuperació.
- Gràcies a la fibra controla el restrenyiment, facilita la digestió ia més ho poden prendre les persones diabètiques per la seva regulació de la glucosa de forma natural.
- El pèsol és vasodilatador, et protegeix el cor i també regula el colesterol LDL.
- Ens aporten serenitat, millora l'estat anímic i mental. Ajuda a regenerar les cèl·lules ia més, també protegeixen
Com prendre'ls
És important aprofitar els de temporada, per la seva frescor i abundància de nutrients. Per això, la millor manera de prendre'ls és crus o cuinats el mínim perquè no perdin els seus minerals.
Utilitza els de temporada i quan no els trobis frescos la millor opció són congelats, que conserven les seves propietats i la dolçor de la seva recollida.
Estan dolços i tendres per consumir en amanides, com a acompanyament d'altres receptes AOVE i pebre, o en cremes fredes o calentes, sopes o crema per untar.
És important barrejar els pèsols en el mateix menjar amb arròs, cuscús o altres cereals, perquè sigui més gran l'aportació de proteïnes.
Hem de recordar que són llegums i la seva aportació és més del triple que la resta de verdures. A més d'opcions per cuinar-los com a plat principal i no només com a guarnició d'un segon plat.
Formes de cuinar-los
Crema per untar: els pèsols al vapor uns minuts, els aixafes amb una forquilla i afegeixes AOVE i pebre (opcional, sal o altres espècies al teu gust). Aquesta crema fàcil i saludable, la pots untar a torrades.
Combina-les amb formatge fresc (ricota, feta) eés una forma ràpida, senzilla i sobretot energètica, que t'aporta nutrients i la pots prendre com a esmorzar o aperitiu.
Amanides variades: amanides fredes o tèbies amb pèsols frescos. escull ingredients: brots d'espinacs, ruca, pèsols frescos, ceba vermella molt fina, blat de moro, rodanxes cogombre molt fi, tomàquets, formatge fresc pastanaga ratllada, poma finita, tens infinitat d'opcions.
Truc: una hora abans, macerar aove amb romaní, pebre, olives negres picadites, comí i afegir el formatge (cabra, feta, ricota) a trossets perquè s'empapi. En el moment de servir, uniu els ingredients en un bol gran salpebreu-ho, barregeu-ho bé i afegiu-hi el formatge amb l'oli. Llista per menjar. li pots esprémer suc de llimona o llima o unes gotes de vinagre balsàmic o de poma.
purés, sopes: la crema senzilla amb pèsols al vapor, patata i ceba és un plaer a més de fàcil i ràpida . Súper digestiva i apta per a nens. Triturar, afegir sal, pebre i aove. Totes les cremes i purés les pots fer de la mateixa manera afegint més ingredients del teu gust i al final retocar amb les espècies preferides i AOVE
Possibilitats amb: zanahoria, carbassa, patata, porros, cebes tendres, carbassó.
Suplement: per fer-la més cremosa i sense que perdi la dolçor, formatge fresc, llets vegetals.
Espolvorejar: amb pipes carbassa esmicolades, llavors de sèsam, ametlles picades, pinyons.
Arrossos, cereals i pastes: combina amb tots ells, les espècies com el pebre, cúrcuma, curri, pebre vermell, comí, caiena especialment.
Saltejats: amb AOVE, all, tomàquet, cebes són un plaer. Són molt saborosos amb tofu fumat, arròs integral, blat de moro dolç soja, només saltejats amb foc mitjà, AOVE i espècies.
