O super poder das ervilhas

 Você sabia que a ervilha é uma leguminosa e não um vegetal?  Hoje contamos por que a ervilha é a primeira divisão de produtos de classe. Já estamos em fevereiro e os mercados estão transbordando com seus vegetais e frutas da estação. Alho jovem, aspargos, abóboras, favas, beterrabas, repolhos, repolho roxo, escarola, espinafre, alcachofras e ervilhas tenras.  

É um dos produtos sazonais, mas o temos como legume brando e secundário, geralmente usado como guarnição. Mais longe da realidade, a ervilha é uma leguminosa, cheia de propriedades e nutrientes interessantes, além de nos fornecer proteínas  e nos proporciona uma digestão muito fácil.

Aproveite este momento para comê-los crus e descobrir como são macios e doces. 

Dizemos como ingeri-los, como cozinhá-los, suas propriedades e benefícios. Você ficará surpreso. 

Suas propriedades

• Minerais: ferro, magnésio e fósforo (oligoelementos: cromo, manganês) antioxidantes, ácido fólico, pectina e muito rico em solúveis fibra .
• Vitaminas A, B, C e K
• Carboidratos: contém mais proteínas e são mais digeríveis do que outras leguminosas, como grão de bico, feijão ou lentilha. Além disso, contém uma grande quantidade de  carboidratos. 
• Leve-os frescos na estação, pois fornecem alto teor de ferro, sendo uma alta prevenção para pessoas anêmicas ou em estado de recuperação.
• Graças às fibras controla a constipação, facilita a digestão e também pode ser tomado por diabéticos pela regulação natural da glicose.
• A ervilha é um vasodilatador, protege o coração e também regula o colesterol LDL.
• Eles nos dão serenidade,  melhoram o humor e o estado mental. Ajuda a regenerar células e também protege a pele, o cabelo e pregos. 

Como abordá-los

É importante aproveitar os sazonais, pela sua frescura e abundância de nutrientes. Portanto, a melhor forma de ingeri-los é cru ou cozido o mínimo possível para que não percam seus minerais. 

Use os sazonais e quando não os encontrar frescos, a melhor opção são os congelados, que preservam as suas propriedades e a doçura da sua coleção.

São doces e macios para consumir em saladas, como acompanhamento de outras receitas EVOO e pimenta, ou em cremes, sopas ou pastas quentes ou frias. 

É importante misturar ervilhas na mesma refeição com arroz, cuscuz ou outros cereais, para que a ingestão de proteínas seja maior.

Devemos lembrar que são leguminosas e sua contribuição é mais que o triplo da de outros vegetais. Além disso, devemos temos milhares de opções para prepará-los como prato principal e não apenas como guarnição de um segundo prato.

Maneiras de cozinhá-los

Espalhe: cozinhe as ervilhas no vapor por alguns minutos, amasse-as com um garfo e adicione EVOO e pimenta (opcional, sal ou outros temperos a seu gosto). Você pode espalhar este creme fácil e saudável nas torradas. 

Combine-os com queijo fresco (ricota, feta) e é uma forma rápida, simples e, acima de tudo, energética, que lhe fornece nutrientes e pode tomá-la no café da manhã ou um lanche.

Saladas diversas: saladas frias ou quentes com ervilhas frescas. escolha os ingredientes: brotos de espinafre, rúcula, ervilhas frescas, cebola roxa muito fina, milho, fatias muito finas de pepino, tomate, queijo fresco, pimenta fresca ralada cenoura, maçã fina, você tem inúmeras opções.

Truque: uma hora antes, marinar o EVOO com alecrim, pimenta, azeitonas pretas picadas, cominho e adicionar o queijo (cabra, feta, ricota) em pedaços pequenos para que fique de molho. Na hora de servir, misture os ingredientes em uma tigela grande, tempere com sal e pimenta, misture bem e acrescente o queijo com o azeite. Pronto para comer. Você pode espremer suco de limão ou lima ou algumas gotas de vinagre balsâmico ou de cidra de maçã.

purês, sopas: o creme simples com ervilhas cozidas no vapor, batata e cebola é um prazer além de fácil e rápido . Super digestivo e adequado para crianças. Misture, adicione sal, pimenta e EVOO. Você pode fazer todos os cremes e purês da mesma forma, adicionando mais ingredientes de sua preferência e no final ajustando com as espécies preferidas e EVOO. 

Possibilidades com: zanachoria, abóbora, batata, alho-poró, cebolinha, abobrinha. 

Suplemento: para deixá-lo mais cremoso e sem perder a doçura, queijo fresco, leite vegetal. 

Polvilhe: com sementes de abóbora esfareladas, sementes de gergelim, amêndoas picadas, pinhões.

Arroz, cereais e massas: combine com todos eles, especiarias como pimenta, açafrão, curry, páprica, cominho, pimenta caiena especialmente.

Refogados: com EVOO, alho, tomate, cebola são uma delícia. Ficam muito saborosos com tofu defumado, arroz integral, milho doce e molho de soja, só refogado em fogo médio, EVOO e especiarias.