As leguminosas engordam? Falsos mitos sobre leguminosas

As leguminosas são alimentos nutricionalmente muito interessantes. São uma excelente fonte de fibras, proteínas, minerais e vitaminas B, provenientes de cultivo sustentável. Além disso, reduzem o uso de fertilizantes químicos poluentes que contribuem para as alterações climáticas (1). Seu consumo traz vantagens para a nossa saúde e a do planeta. Porém, existem mitos que, juntamente com outros fatores, reduziram o seu consumo nas últimas décadas (2). A seguir, mencionamos alguns desses mitos e os negamos, de acordo com relatos feitos pela Federação Espanhola de Nutrição e pela  Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional, para que você possa desfrutar e aproveitar as qualidades deste alimento! 

Falsos mitos sobre leguminosas

• As leguminosas engordam?? As leguminosas NÃO engordam, a maneira como você as cozinha, as acompanha e as serve engorda.
  A grande parte da população acredita que eles engordam, mas na verdade possuem pouca gordura e muitas propriedades. Segundo um estudo realizado pela FEN e AECOSAN (2), contêm apenas 3g de gordura (por 100g) da qual são maioritariamente ácidos gordos insaturados essenciais para o corpo. O elevado nível calórico a que se refere um prato de leguminosas advém dos ingredientes com que são tradicionalmente cozinhados (carnes processadas, fritas, gordurosas, enchidos, etc.) e das elevadas quantidades que são servidas. É aconselhável consumir uma variedade de 2 a 4 porções de leguminosas de cerca de 70 g por semana (3). Felizmente, podem ser cozinhados de várias maneiras, adaptando-se ao estilo de vida de cada pessoa.

• As leguminosas secas têm mais nutrientes do que as enlatadas?? Aquelas que cozinhamos em casa e aquelas que são embaladas são nutricionalmente iguais (2).
  Os leguminosa permanece a mesma, o que varia é o cozimento e os conservantes que podem ser incorporados. O alto teor de sal ou alguns conservantes podem ser prejudiciais à saúde. O objetivo é olhar atentamente a lista de ingredientes e estar atento ao que ela inclui. Se não tem a certeza... cozinhá-los em casa será sempre a melhor forma de saber o que foi adicionado!

• As leguminosas são adequadas para diabéticos? Claro! Podem ser consumidos por diabéticos e, de facto, é altamente recomendável que o façam.
  Muitas vezes são erroneamente equiparados a arroz ou massa e, na realidade, não têm nada a ver um com o outro. Os carboidratos complexos que compõem as leguminosas são absorvidos lentamente. Ou seja, são assimilados lentamente e produzem uma digestão lenta que ajuda a prevenir um aumento repentino da glicose no sangue.

• É prejudicial comer legumes à noite? Um prato leve e adaptado ao seu estilo de vida, é uma boa opção!
  Coma-os acompanhados de legumes, em em forma de purê e na quantidade correta, fica ideal e leve. Carboidratos complexos podem ser consumidos no jantar, mas você deve evitar comer mais do que precisa ou está acostumado. Isso pode causar flatulência e desconforto. O melhor é introduzi-los aos poucos na dieta ou servi-los triturados. Desta forma você garante uma boa digestão!

Lembre-se: 

Uma alimentação equilibrada com alimentos saudáveis ​​e sustentáveis ​​é essencial para o bem-estar!