Cúrcuma, antiinflamatório natural e anticancerígeno

A cúrcuma ajuda você a ser saudável. É um superalimento?

São assim chamados pela grande importância que têm para o nosso corpo, pelas suas propriedades e pelos benefícios que nos oferecem.

Estes não são alimentos novos; na verdade, muitos deles são antigos. Existem muitos. Felizmente, ecoamos culturas sábias e antigas que já haviam descoberto essas valiosas e poderosas fontes de nutrientes, como plantas, frutas, vegetais, especiarias ou cereais. Todos eles fizeram parte de sua culinária. e a medicina tradicional, baseada nos produtos que a natureza nos dá.

Tem sido realizadas pesquisas sobre muitos destes superalimentos para verificar e testar as suas propriedades, para conhecer os seus benefícios para o nosso corpo tanto no consumo como na prevenção de doenças e no alívio e melhoria das mesmas. No final da página deixamos links onde você pode ampliar as informações.

Hoje começamos com um produto estrela. Você ficará surpreso como isso beneficiará sua saúde e quão pouco custará introduzi-lo em sua dieta.

A cúrcuma é considerada um superalimento. Hoje contamos a importância de introduzir regularmente a cúrcuma em nossa dieta. Um Superalimento? Consideramos seu consumo regular essencial para o nosso corpo. Informamos o porquê.

 

Cúrcuma   

Na zona oriental, na China, no Japão e na Índia, há vários milénios, já o utilizavam tanto na sua cozinha como na sua medicina tradicional.

É uma planta perene e nativa do sudeste da Ásia. Suas folhas verdes florescem e têm altura de 60 cm a 1,50 m. Cresce horizontalmente e no subsolo em forma de rizomas, de onde emergem raízes e rebentos. A cúrcuma é da família do gengibre e os rizomas são o que consumimos como tempero e corante.

Seu nome vem de kurkum que significa açafrão em árabe. A especiaria também é conhecida como Ouro Indiano, por seu tom dourado brilhante. No mundo oriental, a cúrcuma é o principal corante da mistura de curry. É uma das plantas medicinais mais pesquisadas e mais recomendadas para quase todos os tipos de doenças.

 

Propriedades medicinais da cúrcuma 

• Protege o fígado: foi demonstrado que ambos  curcumina  como o eugenol e outros compostos (contidos na cúrcuma), têm a capacidade de atuar como tônico biliar e proteger o fígado. É considerada uma planta digestiva e antiácido natural. Segundo a medicina tradicional chinesa, descongestiona o fígado, que por sua vez controla os tendões e aumenta a flexibilidade dos ligamentos. Possui numerosos compostos que protegem o fígado. É eficaz na redução do colesterol.

• Carminativo:  é um tempero que promove a digestão (evita gases). Especiarias como a cúrcuma são muito importantes em países quentes para ajudar na digestão dos alimentos e o uso dessas especiarias é um exemplo da sabedoria popular do povo.

• Antioxidantes: a cor viva que esta especiaria possui anuncia seus princípios ativos com seus pigmentos ou corantes vegetais. É um poderoso antioxidante e antienvelhecimento, com o qual podemos eliminar os radicais livres do nosso corpo, prevenir doenças e o envelhecimento prematuro da nossa pele.

• Propriedades anti-inflamatórias. A curcumina é um composto com propriedades anti-inflamatórias para STC, dor menstrual (emenagogo: usado para regular os ciclos menstruais), obesidade (regula e controla a perda de peso junto com uma dieta saudável)

• Antibiótico natural: possui componentes bactericidas e fungicidas que demonstraram ser eficazes mesmo quando administradas pequenas quantidades de extrato.

• Artrite: em pessoas com artrite reumatóide, melhora a flexibilidade e reduz a inflamação das articulações.

• Reduz os níveis de açúcar no sangue.

• Ajuda a eliminar toxinas e é um excelente diurético.

• Bronquite: alivia a tosse e elimina o muco das vias aéreas.

• É um antidepressivo: as pesquisas mais recentes₁ sobre curcumina e prozac realizadas out Com um grupo de 60 pacientes diagnosticados com depressão, ele demonstrou que a curcumina em suas doses correspondentes e como suplemento prescrito por um profissional médico, era um método eficaz no tratamento da depressão.
• É de grande ajuda para o cérebro, aumentando a retenção e a clareza da memória e protegendo as células contra o envelhecimento.

• Alzheimer : suas propriedades ajudam a prevenir doenças neurodegenerativas (Parkinson e Alzheimer). Estudos recentes provaram que populações que consomem quantidades abundantes de açafrão em sua dieta apresentam uma taxa menor de pessoas com doenças neurodegenerativas.

• Cúrcuma como adjuvante no tratamento do câncer: um grande coadjuvante no tratamento natural do câncer, para melhorar a terapia (sempre consultando o médico para saber as doses adequadas). As pesquisas realizadas com esta planta medicinal apresentam resultados extraordinários. Encontramos mais de 10 propriedades antitumorais no rizoma de cúrcuma,  curcumina, curcuminóides, beta-carotenos, curcumenol, limoneno, curdiona e turmenona são os mais importantes.

• Os princípios ativos demonstraram ter benefícios muito eficazes anticâncer , sempre atuando na prevenção e em casos de sofrendo de doenças, alivie e reduza as doenças tanto quanto possível.

• Eles também o chamam de bloqueador do câncer, atualmente muitos pesquisadores afirmam que é o agente mais anticancerígeno alimentos descobrindo que  curcumina inibe o crescimento de células tumorais. Coletamos algumas palavras do blog de  Odile Fernández ₂

<sub>1. “…interrompe a progressão das metástases, induz a autólise das células tumorais (o suicídio das células cancerígenas).”
2. “Reduz a inflamação peritumoral.Inibe o fator NF-kappaB, que é o que protege as células tumorais contra os mecanismos do nosso sistema imunológico para eliminá-las…”</sub>

 

É importante ressaltar que é uma excelente prevenção e auxílio para a doença, recomendamos que o apresentemos como mais um alimento importante para uma alimentação saudável, exercício físico e as circunstâncias médicas apropriadas para cada paciente.  A cúrcuma por si só não faz milagres, como qualquer outro suplemento nutricional.

 

Efeitos colaterais da cúrcuma

Somente quando as doses recomendadas são excedidas. Tratamentos com cúrcuma para expelir cálculos são contraindicados em pessoas com cálculos biliares.

• Problemas da vesícula biliar: A cúrcuma pode piorar os problemas da vesícula biliar. Não use se tiver cólicas ou obstrução do ducto biliar.
• Dermatite de contato: o pó de rizoma pode causar reações em contato com a pele.
• Alergia: algumas pessoas podem ser alérgicas ao rizoma de açafrão em pó.
• Gravidez: Não é recomendado tomar suplementos de cúrcuma durante a gravidez, embora não haja informações suficientes.

 

Dose terapêutica

A cúrcuma pode ser tomada como suplemento (extrato). Neste caso, recomenda-se não exceder 1,2 g de  curcumina por dia do princípio ativo.

É aconselhável não utilizá-lo como máscara para a pele, devido ao seu efeito corante pode deixar uma cor amarelada na pele por alguns dias.

 

Como tomar

A melhor forma de consumi-lo segundo os especialistas é através da alimentação, desta forma obtemos todas as suas propriedades e princípios ativos, introduzindo-o na nossa alimentação regularmente e com moderação.

Damos alguns truques

• Máximo de 3 colheres de chá de açafrão moído/dia por pessoa.
• Adicione sempre o tempero nos últimos minutos de cozimento do prato (para não perder suas propriedades)
• Para potencializar seus efeitos deve SEMPRE ser acompanhado de um pouco de pimenta preta.

A melhor forma é em pó, como tempero, na culinária, em infusão ou como suplemento.

SABOR: em doses muito baixas praticamente não tem sabor, por isso seu uso como corante é ideal para realçar receitas com seu tom dourado brilhante.  Em doses maiores seu sabor é um tanto picante, levemente amargo, conferindo um toque suave e quente aos pratos.

 

Onde comprar

Recomendamos que se estiver em pó, compre-o embalado para preservar suas propriedades e poder verificar o conteúdo em seu rótulo.

• É sempre melhor comprá-lo embalado para que possamos ler seu rótulo, verificar sua origem e garantir sua qualidade.
• Moído a granel, é muito importante se não sabemos bem como é o açafrão autêntico, ler os rótulos dos recipientes onde se encontram os temperos ou pedir ao vendedor que se certifique de que não se trata de outro corante muito típico e similares devido à cor chamada  tatrazina (que não recomendamos porque é químico e não benéfico para a nossa saúde).
• Você pode encontrá-lo nos Mercados da área de condimentos e especiarias.
• Lojas eco especializadas, (muitas delas online) e em estabelecimentos asiáticos.

 

Na cozinha

• Truques importantes: para que não perca as suas propriedades, iremos incorporá-lo no final dos nossos ensopados, pratos de arroz ou outras receitas, no último momento da cozedura ao desligar o lume, adicionar açafrão. Se fizermos isso no início, perderemos 80% de seus princípios ativos.
• Corante natural (1/4 colher de chá por ½ litro de água ou caldo) em arroz e pratos cozidos.
• Enriquece: ao arroz ou ao cuscuz, à quinoa amaranto, para dar sabor à massa, aos cereais cozidos, com azeite e sal ou em salteados, ao puré de legumes, às sopas diversas, às tortilhas, aos hambúrgueres de vegetais, etc.
• Combinado com seitan, tofu ou tempeh.
• Batido e frito: adicionando açafrão à farinha, tempura ou cobrindo os alimentos com curry em pó, você pode preparar receitas deliciosas. Para dar um toque picante, combine com pimenta caiena. Recomendamos que alimentos fritos/maltratados sejam em pequenas doses em sua dieta devido ao alto teor de gordura.
• Manteiga natural: é um corante comum para obter uma manteiga com mais propriedades. A manteiga de ervas pode ser preparada com açafrão e folhas frescas esmagadas de ervas aromáticas, ideal para o café da manhã.
• Tempero perfeito para carnes e peixes.
• Chás e infusões: combina bem com cravo, canela e anis estrelado (para infundir usaremos açafrão fresco ralado)
• Cúrcuma fresca: nos países nativos eles a consomem fresca, adicionando-a a sopas e ensopados. Possui sabor suave que combina com todos os alimentos.