Con el frío llega un superalimento

Con el frío llega un superalimento

El brócoli, indispensable en una dieta saludable 

Verduras y hortalizas de temporada frescas y recién recogidas, de las que podemos aprovechar al máximo todos sus nutrientes, vitaminas y minerales. Elige en cada época del año, los productos que nos ofrece la madre naturaleza y nútrete de forma saludable y consciente. Esta semana GGcare quiere compartir contigo una receta de temporada

 

¿Sabes cuántas propiedades y beneficios tiene el brócoli?

El Brócoli/brécol, es una de las verduras con más beneficios para nuestro cuerpo gracias a los fitoquímicos y antioxidantes que contiene. Se le considera un Superalimento. Pertenece a la familia de las coles por lo que es un producto que obtenemos en meses de frío.  La temporada empieza en octubre hasta abril.

Solo te aporta ventajas:

  • Previene la aparición de cáncer (próstata, mama, estómago, colon o pulmón) gracias a los Glucosinolatos.
  • Minerales: Potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, zinc y yodo.
  • Vitaminas: Vitamina C, E, B3 (niacina), B1 (tiamina), B9 (folato) y betacarotenos.
  • Macronutrientes y un contenido muy bajo de grasa (su valor calórico es de apenas 35 kcal/a00 gr.)
  • Un gran aporte de fibra que contribuye a eliminar el colesterol en sangre.
  • Aumenta la absorción del hierro y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
  • Cuida la vista retrasando la aparición de cataratas y la degeneración macular.
  • Favorece el buen funcionamiento de los sistemas nervioso y muscular por sus propiedades nutricionales.

El brócoli lo puedes consumir crudo en ensalada o cocinado al vapor, al horno, a la plancha, en puré, como relleno de lasaña, canelones o pasta fresca. Hay muchas formas de preparar el brócoli. En GGcare te proponemos una exquisita y muy sencilla. ¡Toma nota!



Crema de brócoli con virutas de parmesano y piñones

Nutritiva, con muchos beneficios para aportar a tu organismo, con un sabor exquisito y si sigues los sencillos pasos, con una presencia espectacular.

Ingredientes para 2 personas:

  • 800 gr. de brócoli / brécol (uno pequeño)
  • 2 cebollas medianas
  • 1 patata pequeña
  • agua hasta que cubra
  • 1 cucharada AOVE
  • 1 cuña de parmesano
  • sal marina
  • pimienta
  • piñones

 

 Preparación
  • En una cazuela pon el aceite y sofríes un poco la cebolla.
  • Añades la patata troceada.
  • Salpimentar y remover suavemente. Añade los ramilletes de brócoli (lavados con agua fría y con cuidado).
  • Cubre con agua y deja hervir durante 15 min.
  • Aparta del fuego y separa un poco del caldo resultante.
  • Tritura bien las verduras hasta que quede una textura cremosa y si es demasiado espesa, lo aclaras con el caldo que has separado de la cocción (en él están todas las vitaminas).
  • Añade una cucharadita de aceite de oliva virgen, probar y corregir de sal. Remueve manualmente con suavidad para emulsionar la crema y estará lista.
  • Con un pelador de patatas, haces virutas con el parmesano.
  • Los piñones puedes tostarlos en una sartén con fuego medio.
  • Solo tienes que emplatar la crema y colocar en el centro formando una montañita, las virutas de parmesano, los piñones a tu gusto y moler un poco de pimienta negra.

Puedes sustituir los piñones por pipas de calabaza, chía o semillas de lino. Cualquier queso curado, ahumado le dará un toque especial. Tú diseñas tu plato.

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