El brócoli, indispensable en una dieta saludable
Verduras y hortalizas de temporada frescas y recién recogidas, de las que podemos aprovechar al máximo todos sus nutrientes, vitaminas y minerales. Elige en cada época del año, los productos que nos ofrece la madre naturaleza y nútrete de forma saludable y consciente. Esta semana GGcare quiere compartir contigo una receta de temporada
¿Sabes cuántas propiedades y beneficios tiene el brócoli?
El Brócoli/brécol, es una de las verduras con más beneficios para nuestro cuerpo gracias a los fitoquímicos y antioxidantes que contiene. Se le considera un Superalimento. Pertenece a la familia de las coles por lo que es un producto que obtenemos en meses de frío. La temporada empieza en octubre hasta abril.
Solo te aporta ventajas:
- Previene la aparición de cáncer (próstata, mama, estómago, colon o pulmón) gracias a los Glucosinolatos.
- Minerales: Potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, zinc y yodo.
- Vitaminas: Vitamina C, E, B3 (niacina), B1 (tiamina), B9 (folato) y betacarotenos.
- Macronutrientes y un contenido muy bajo de grasa (su valor calórico es de apenas 35 kcal/a00 gr.)
- Un gran aporte de fibra que contribuye a eliminar el colesterol en sangre.
- Aumenta la absorción del hierro y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
- Cuida la vista retrasando la aparición de cataratas y la degeneración macular.
- Favorece el buen funcionamiento de los sistemas nervioso y muscular por sus propiedades nutricionales.
El brócoli lo puedes consumir crudo en ensalada o cocinado al vapor, al horno, a la plancha, en puré, como relleno de lasaña, canelones o pasta fresca. Hay muchas formas de preparar el brócoli. En GGcare te proponemos una exquisita y muy sencilla. ¡Toma nota!
Crema de brócoli con virutas de parmesano y piñones
Nutritiva, con muchos beneficios para aportar a tu organismo, con un sabor exquisito y si sigues los sencillos pasos, con una presencia espectacular.
Ingredientes para 2 personas:
- 800 gr. de brócoli / brécol (uno pequeño)
- 2 cebollas medianas
- 1 patata pequeña
- agua hasta que cubra
- 1 cucharada AOVE
- 1 cuña de parmesano
- sal marina
- pimienta
- piñones
Preparación
- En una cazuela pon el aceite y sofríes un poco la cebolla.
- Añades la patata troceada.
- Salpimentar y remover suavemente. Añade los ramilletes de brócoli (lavados con agua fría y con cuidado).
- Cubre con agua y deja hervir durante 15 min.
- Aparta del fuego y separa un poco del caldo resultante.
- Tritura bien las verduras hasta que quede una textura cremosa y si es demasiado espesa, lo aclaras con el caldo que has separado de la cocción (en él están todas las vitaminas).
- Añade una cucharadita de aceite de oliva virgen, probar y corregir de sal. Remueve manualmente con suavidad para emulsionar la crema y estará lista.
- Con un pelador de patatas, haces virutas con el parmesano.
- Los piñones puedes tostarlos en una sartén con fuego medio.
- Solo tienes que emplatar la crema y colocar en el centro formando una montañita, las virutas de parmesano, los piñones a tu gusto y moler un poco de pimienta negra.
Puedes sustituir los piñones por pipas de calabaza, chía o semillas de lino. Cualquier queso curado, ahumado le dará un toque especial. Tú diseñas tu plato.
